Gå til hovedindhold

Høringssvar

Klimavenlige og bæredygtige måltider i Aarhus Kommune

Høringssvar

Høringssvar vedrørende Klimavenlige og bæredygtige måltider i Aarhus Kommune
Kost og Ernæringsforbundet er fagforening og interesseorganisation for ernæringprofessionelle. Medlemmerne arbejder med sundhedsfremme og forebyggelse, ledelse, behandling samt professionel mad- og måltidsforplejning i både den offentlige og den private sektor.
Medlemmerne spiller en afgørende rolle i velfærdssamfundet – både for den enkelte borgers sundhed, trivsel og livskvalitet og for folkesundheden. Medlemmernes bidrag til den bæredygtige udvikling er helt afgørende for at indfri Folketingets klimalov om at reducere drivhusgasudledningen med 70% inden 2030.
Aarhus Kommune har med den ”Klimapolitiske Fødevarestrategi” fremlagt en ambitiøs plan for, hvordan offentlige måltider kan tage en aktiv del i det forpligtende arbejde med at reducere den samlede drivhusgasudledning. Kost og Ernæringsforbundet kan kun bakke op om strategien, som flugter helt med forbundets mærkesag https://www.kost.dk/baeredygtigekoekkener
Kost og Ernæringsforbundet bifalder fokus på kompetenceudvikling af køkkenmedarbejdere for at indfri det ambitiøse mål om at reducere madspild med 1/3 og fødevarernes klimaaftryk med 1/4 uden at gå på kompromis med madens kulinariske og ernæringsmæssige kvalitet. At strategien også inddrager og søger opbakning fra væsentlige samarbejdspartnere som pædagogisk personale, SOSU-medarbejdere, sygeplejersker, ledere samt borgere og pårørende er altafgørende for, at strategien lykkes.
I det indsatsen skal bidrage som fyrtårn for andre kommuner, foreslår Kost og Ernæringsforbundet, at der bliver taget initiativ til et fælles elektronisk arkiv for de professionelle opskrifter, der udvikles i de forskellige arenaer de kommende år. Dette operationelle værktøj kan i udstrakt grad bidrage til den nationale omstilling i professionelle køkkener.
Kost og Ernæringsforbundet ser frem til at følge udviklingen og bidrager meget gerne til at formidle strategien og indsatsens resultater.

Venlig Hilsen
Regionsformand Jette Nielsen
Kost og Ernæringsforbundet Region Midt.
Download høringssvar som pdf

Afsender

Navn

Jette Nielsen

Indsendt

10/08/2020 19:27

Sagsnummer

HS8969197

Informationer

Startdato
Svarfrist
Område
Hele kommunen
Hørings-id

H186

Kontakt

Projektleder Bente Kramer Møller

Indkøb og Udbud

bkmo@aarhus.dk