Jeg ønsker hermed at udtrykke bekymring over forslaget om at lukke de lokale køkkener på botilbuddene samt afskedige det tilknyttede køkkenpersonale.

For mange borgere på botilbud er måltiderne en central del af hverdagen – ikke blot som ernæring, men også som en vigtig social og strukturerende aktivitet. De lokale køkkener bidrager til en sund, varieret og individuelt tilpasset kost, som tager hensyn til borgernes behov, præferencer og eventuelle helbredsmæssige udfordringer. Dette er vanskeligt at opretholde i samme grad ved centraliserede løsninger.

Sund og varieret kost har veldokumenteret betydning for både fysisk og mental sundhed. Mange borgere på botilbud er i forvejen i en sårbar situation, hvor ernæring spiller en afgørende rolle for trivsel, energiniveau og forebyggelse af sygdom. En forringelse af måltidskvaliteten kan derfor få direkte konsekvenser for borgernes samlede livskvalitet og i sidste ende medføre øgede udgifter til sundhed og pleje.

Derudover har køkkenpersonalet en vigtig pædagogisk og relationel funktion. De bidrager til genkendelighed, tryghed og daglig kontakt, som er særlig værdifuld for borgere med behov for struktur og nærvær. Madlavningen kan også indgå som en del af borgernes hverdag og understøtte færdigheder, selvstændighed og deltagelse.

En lukning af køkkenerne vil derfor ikke blot være en organisatorisk ændring, men en væsentlig forringelse af hverdagen for en sårbar borgergruppe. Samtidig vil det medføre tab af faglige kompetencer og erfaring blandt køkkenpersonalet, som i dag bidrager aktivt til kvaliteten i tilbuddene.

På den baggrund opfordres der til, at beslutningen genovervejes, og at der i stedet arbejdes med løsninger, der bevarer de lokale køkkener og understøtter både ernæring, trivsel og kvalitet i borgernes hverdag.

Med venlig hilsen
Victor Frankert, borger i Aarhus Kommune