Tak for muligheden for at afgive høringssvar til “God Mad til Aarhus”. Kataloget rummer mange gode og vigtige ambitioner om sundhed, fællesskab og klima, som jeg overordnet bakker op om. Jeg vil i mit høringssvar særligt fremhæve vigtigheden af, at fokus på klimahensyn balanceres med et klart sundhedsperspektiv – især når det gælder protein og muskelsundhed gennem hele livet.
Protein af høj kvalitet er afgørende for opbygning af muskelmasse hos børn og unge samt for vedligeholdelse af muskelstyrke hos ældre. Dette gælder ikke mindst i en tid, hvor vi lever længere, og hvor aldersbetinget muskeltab (sarkopeni) udgør et stigende sundhedsproblem på samfundsniveau. Flere leveår er kun en gevinst, hvis de også er aktive og funktionsdygtige år, og her spiller både fysisk aktivitet og ernæring en ligeværdig rolle.
Mælkeprodukter og magert kød bidrager med protein af høj biologisk kvalitet og en aminosyresammensætning, som effektivt understøtter muskelopbygning og muskelvedligeholdelse. Samtidig giver protein en høj mæthed, hvilket kan medvirke til at forebygge overvægt – et andet centralt folkesundhedsproblem. Plantebaserede proteinkilder kan bestemt indgå som en del af en varieret kost, men har generelt en mindre optimal aminosyresammensætning og lavere proteinfordøjelighed. Det gør det vanskeligt, særligt for børn og ældre, at indtage tilstrækkelige mængder protein af høj kvalitet udelukkende fra planter.
Jeg vil derfor opfordre til, at “God Mad til Aarhus” tydeligt anerkender behovet for animalske proteinkilder som en del af en bæredygtig og sund kost. Klimahensyn og sundhed bør gå hånd i hånd, så vi både reducerer klimaaftryk og investerer i stærke kroppe gennem hele livet.