Jeg er køkkenleder på Egå Ungdomshøjskole. Vi har i år startet et samarbejde med gartneriet Høstetiet i Hjortshøj. Vi er et køkken der er i gang med en grøn omstilling, og bla. derfor er det vigtigt for os at kunne købe vores råvarer i en særlig god kvalitet i vores nærområde. Vi er forbilleder for en masse unge mennesker, og har mulighed for at præge dem i en rigtig grøn retning. Vi bruger maden fra Høstetiet, fortæller om “jord til bord”, besøger stedet mm. Det er for os meget værdifuldt at have en sted som dette i vores “baghave”. Det har kæmpe værdi for vores køkken samt elevernes forståelse af mad/produktion/måden at dyrke jorden mm. på Højskolen.
Det er SÅ vigtigt at vi viser vores unge mennesker hvor maden kommer fra, og dermed opnå den respekt der gør at man tænker forbrug/madspild/hvordan dyrker vi jorden/hvordan behandler vi vores landbrugsdyr mm.
De vil i mine øjne være helt forkert at bygge på det fantastiske stykke jord i Landsbyen Hjortshøj.